趙公子今天只會(huì)聊大概的方向，具體合約還得等江雪迎來(lái)跟提舉司談。

    不是趙昊自夸，這種復(fù)雜的大合同，要是他自己談的話，起碼比江妹妹多花兩成的冤枉錢。

    所以趙公子便心安理得的做起了甩手掌柜。

    參觀完了作塘，天色已經(jīng)不早了，趙昊便跟吳叔叔離開(kāi)了龍江造船廠。

    楊提舉將中丞大人和趙公子送到船廠門口，便匆匆轉(zhuǎn)回了。雖然距離簽訂合同正式開(kāi)工還有些時(shí)日，但準(zhǔn)備工作必須現(xiàn)在就開(kāi)始做起來(lái)了。

    他聽(tīng)趙公子無(wú)意透露，江南公司還會(huì)向蘇州造船廠，下四百艘千料遮洋船的訂單。

    堂堂大明第一造船廠，可不能讓蘇州的小老弟給比下去！

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    趙昊和吳時(shí)來(lái)從清涼門入南京城時(shí)，天色已經(jīng)黑下來(lái)。只見(jiàn)前方街市燈火璀璨，好一片熱鬧景象。

    行到街市口那座狀元牌坊前，兩人從車轎上下來(lái)，沿著熱鬧的街道步行往芙蓉湖方向走去。

    這也是趙公子頭一次逛狀元街夜市，看著街兩邊鱗次櫛比的店鋪、沿街叫賣的商販、熙熙攘攘的人群，他不由暗自驕傲……

    這都是本公子的手筆，哈哈哈，我真是個(gè)天才！

    吳時(shí)來(lái)也不禁感慨道：“我記得從前這里是一片荒蕪，賢侄這只手，真是點(diǎn)石成金啊?！?br />
    趙公子這時(shí)臉上卻不露半分得色，虛偽的謙虛道：“主要是這南京城人煙繁茂、百姓富裕，整個(gè)城西就缺這么個(gè)好吃好玩好購(gòu)物的去處。要是換了在別處，就沒(méi)這么好的運(yùn)氣了?！?br />
    “那也是賢侄眼光好??！”可惜人家就認(rèn)定他是天才了，讓趙公子也很無(wú)奈啊。

    說(shuō)著話，兩人來(lái)到芙蓉湖畔。此時(shí)湖中殘荷蕭立、紅樓倒影，華燈映水、畫(huà)舫凌波。聽(tīng)著那湖邊酒樓和湖上畫(huà)舫中傳來(lái)的絲竹調(diào)笑之聲，讓人仿佛置身秦淮河畔沉香街一般。

    “真是個(gè)好地方啊?！眳菚r(shí)來(lái)不禁再次感嘆?！敖鹆甓挤比A兩百年了，怎么還有這種地方留給你啊？”

    “運(yùn)氣運(yùn)氣。”趙公子也很想知道，把這里賠給大伯的錢老爺，現(xiàn)在是個(gè)什么滋味？

    估計(jì)不會(huì)太舒服吧？

    這時(shí)，余甲長(zhǎng)和方掌柜已經(jīng)出來(lái)酒樓相迎了，兩人便打住話頭，笑著向那湖畔最中央位置的味極鮮總店走去。

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    大酒樓里燈火通明，論起裝修豪奢、紙醉金迷來(lái)，遠(yuǎn)不如北京吳康遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)的那家。但勝在裝潢典雅，清幽脫俗。

    一樓大廳同樣挑空，既沒(méi)有單間也不設(shè)雅座，甚至連柜臺(tái)都看不到。取而代之的是小橋流水，綠竹掩映，假山曲徑，鮮花鳥(niǎo)鳴。

    尤其是這個(gè)時(shí)節(jié)，外頭已經(jīng)入冬，樓中卻一副盛春景象。假山亭中有身段優(yōu)美的旦角兒在唱曲，還有阮琴和笛子悠揚(yáng)迎賓，讓人如臨仙境一般。

    “弄得不錯(cuò)嘛，跟北京那家店各有千秋啊。”趙公子滿意的夸贊一聲方掌柜，誰(shuí)能想到個(gè)賣早點(diǎn)居然有這品味……

    哦對(duì)，人家賣早點(diǎn)以前是在秦淮河畔開(kāi)大酒樓的。

    方掌柜一直捏了把汗，此刻才徹底放下心來(lái)。

    雖說(shuō)公子完全放權(quán)讓他看著布置?？梢钦嫒氩涣斯拥姆ㄑ?，蘇州味極鮮怕是就要?dú)w別人籌備了。

    沿著鋪了厚厚地毯的紅木樓梯拾級(jí)而上 拾級(jí)而上，從二樓開(kāi)始才是包廂。

    二層、三層各有小包二十四個(gè)，四層五層各有中包十六個(gè)。

    六層七層是豪華大包各十個(gè)。

    一共正好一百個(gè)包廂，非但是最大的味極鮮酒樓，還是金陵城乃至整個(gè)大明最大的酒樓，如此方配得上味極鮮總店之名。

    總店經(jīng)營(yíng)方式和定價(jià)也跟京城味極鮮一模一樣。只接受預(yù)定，可以吃套餐或點(diǎn)餐，但點(diǎn)餐的菜金不能低于套餐。

    理所當(dāng)然的，這家店的收入也是最高的。如果客滿的話，不算酒水收入，總店一天最低營(yíng)業(yè)額可達(dá)四千兩百四十兩，將近北京店的兩倍。

    事實(shí)上，前番在蘇州時(shí)，方掌柜便向趙昊稟報(bào)過(guò)，開(kāi)業(yè)一季來(lái)的收支了。

    從七月初八總店正式開(kāi)業(yè)，到十月初六將近三個(gè)月，味極鮮一共收入四十七萬(wàn)三千兩，其中包括八萬(wàn)三千兩的酒水收入。

    扣除二十二萬(wàn)七千兩的成本后，一季總利潤(rùn)達(dá)二十四萬(wàn)六千兩。

    按照慣例，酒樓全體員工包括后廚、男女侍應(yīng)、馬夫、保安、駐店的樂(lè)班、戲子、女史等等五百多人……加起來(lái)可以分享半成，也就是一萬(wàn)兩千三百兩的利潤(rùn)。

    當(dāng)然大廚們和有名氣的樂(lè)班優(yōu)伶?zhèn)?，要拿去將近半?shù)。不過(guò)一般的員工每月也能拿到四兩多銀子。

    再加上一兩多的工錢，這樣就是五兩多的收入，頂在別處累死累活好幾個(gè)月了。

    方掌柜告訴趙昊，不知有多少人削尖了腦袋，想進(jìn)味極鮮端盤子呢。

    其實(shí)大部分人不知道，味極鮮剛在蔡家巷開(kāi)業(yè)時(shí)，就連跑堂的一個(gè)月能拿十二兩來(lái)著。

    激勵(lì)的政策沒(méi)變過(guò)，變的只是員工數(shù)量暴增，攤薄了獎(jiǎng)勵(lì)罷了。

    因此員工們每天都抖擻精神、賣力工作，一是擔(dān)心干不好被炒魷魚(yú)，那可就再也找不到這么高收入的工作了。

    二是，唯恐哪里出了問(wèn)題，影響店里的生意。利潤(rùn)下滑他們的獎(jiǎng)金也會(huì)縮水的……

    三嘛，就是每個(gè)人盡量多干一點(diǎn)，這樣店里就能少雇點(diǎn)人來(lái)分他們的獎(jiǎng)金了。

    方掌柜沒(méi)想到一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的激勵(lì)政策，就完全激活了店員的主人翁精神。

    這么大酒店居然不怎么費(fèi)勁便能高效運(yùn)轉(zhuǎn)，沒(méi)有出現(xiàn)買賣一大，便人浮于事的普遍現(xiàn)象。

    這也是他覺(jué)得自己不用整天盯在這兒，可以去蘇州再開(kāi)個(gè)旗艦店的信心來(lái)源。

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    趙昊原本還挺擔(dān)心，經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好，會(huì)不會(huì)影響酒店的上座率？沒(méi)想到卻是他多慮了。

    總店自開(kāi)張以來(lái)天天爆滿，哪怕有一百個(gè)包間，也得提前十天半個(gè)月才能訂到桌。

    顯然經(jīng)過(guò)之前的口碑積累，加提上他父子的傳奇加成，金陵的有錢人們已經(jīng)將味極鮮，視為與板橋一帶那些頂級(jí)酒樓，同檔次的存在了。

    在那種畫(huà)舫上船錢，都要五十兩銀子的銷金窟里，十兩二十兩銀子，還不夠打賞干娘大茶壺的呢。

    這樣一比較起來(lái)，味極鮮反而有了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，立時(shí)成為達(dá)官貴人、富商巨賈們宴請(qǐng)賓客的首選之地，也就不足為奇了。

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