女兒久咳，當(dāng)娘的自然最為心疼。
程二娘急得晚上都睡不好，先只拿些土方來(lái)治，后來(lái)咬牙去看了大夫，抓了好幾副藥，仍不見(jiàn)好，不僅如此，小兒胃口差，連飯都不想吃了。
宋妙見(jiàn)個(gè)小矮丁天天咳嗽，蔫蔫的，只覺(jué)可憐，正逢春夏換季，想了想，便請(qǐng)那肉坊檔口幫著留了一副豬肺。
豬肺味甘，既可止咳，又能補(bǔ)肺，只是而當(dāng)中涎沫、雜質(zhì)甚多，處理得不好，容易留有異味。
坊間其余下水，如豬心、豬腰等等，都能賣得上價(jià)，獨(dú)這東西便宜些。
宋妙每日買的豬肉量大，那檔主只收了兩文錢(qián)，半賣半送，給了一個(gè)大的，還多送了一副豬肝。
有了豬肺，宋妙又買了些南北杏仁，準(zhǔn)備給小蓮做個(gè)杏汁豬肺湯。
這湯平喘、止咳、潤(rùn)肺，很適宜春天喝來(lái)潤(rùn)燥，清洗好了，那豬肺一點(diǎn)異味也沒(méi)有，根本吃不出來(lái)是下水。
宋妙自己也很喜歡，只平日里嫌麻煩，想著做多了喝不完，做少了又不值當(dāng)，總生不出動(dòng)手的心思。
今日正好趁著機(jī)會(huì)，給自己喂一口。
她帶了豬肺回家，回到后院找了一圈，從后頭廚房里尋出一個(gè)破了底的空桶，洗刷干凈，把那桶吊掛起來(lái)，往里頭倒?jié)M了水。
那桶底有三四個(gè)洞，大小不一，一倒水進(jìn)去，就從孔洞處出水如注。
宋妙便拿兩個(gè)鐵鉤，一個(gè)勾住豬肺，一個(gè)勾住豬肝，把另一頭分別勾在那水桶出水口，正把豬肺管子、豬肝孔洞敞開(kāi)對(duì)著出水處，由那水汨汨注入兩者之中。
白水進(jìn)，紅水出。
洗豬肺耗費(fèi)的乃是耐性，坊間多是切開(kāi)之后，不斷用人力輕輕揉洗，但這辦法既費(fèi)力，又容易有殘剩涎沫。
宋家有井，取水方便，宋妙換了許多桶水，反復(fù)沖刷之后，那豬肺已是被洗得潔白如玉似的，連血絲都沒(méi)有一根，那豬肝也血水盡去，一個(gè)嫩白，一個(gè)嫩粉，湊近一聞，全無(wú)穢氣。
食材洗好了，她把那豬肺切厚塊，冷鍋冷水下蔥姜焯過(guò)，重新洗凈，燒干熱鍋，只用白鍋添一點(diǎn)姜片把那豬肺炒到干身，等外層微微焦黃黃，復(fù)又下白果、湯骨進(jìn)去，足水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火慢燉。
豬肺湯要久燉，放著火，宋妙便去后頭忙其他的，正收拾，就聽(tīng)得前頭有人敲門(mén)，應(yīng)門(mén)一看，卻是韓礪站在門(mén)外。
見(jiàn)得對(duì)方，宋妙頗為驚喜，打了個(gè)招呼，問(wèn)道：“韓公子今日怎么得空出來(lái)？”
說(shuō)著把他往堂中讓。
韓礪笑道：“明日寒食，衙門(mén)雖忙，也湊出兩天休沐，我趁機(jī)出來(lái)放個(gè)風(fēng)?！?/p>
他口中說(shuō)著，也不推辭，徑直進(jìn)了門(mén)，等著宋妙留座、上茶，先把那茶喝了一口，方才從懷中掏出一樣?xùn)|西來(lái)，道：“幸不辱命——拖了這許久，倒叫宋攤主久等了。”
宋妙見(jiàn)那東西由一張油紙信封包著，平平整整，心中已是猜到幾分，忙雙手接過(guò)，拆開(kāi)一看，果然里頭地契、房契各兩份，全是簇新，上頭名字卻是改了。
不是先前宋母，也不是宋大郎，更不是廖當(dāng)家當(dāng)日設(shè)法掛名的某某人，而是改成了宋氏女子，名妙。
這祖宅，終究還是物歸“原”主了！
她簡(jiǎn)直如釋重負(fù)，情不自禁露出笑來(lái)，又忙福了福，道：“有勞韓公子——多謝你奔波出力，不然我這宅子未必能保得住。”
韓礪道：“本就是你家的東西，與我并無(wú)多少干系，只是跑了個(gè)腿而已，不過(guò)這契書(shū)乃是我出面代領(lǐng)，你哪一日得了空，還要自己去一趟，登簽一番，補(bǔ)個(gè)流程?！?/p>
又道：“衙門(mén)自己行事不檢點(diǎn)，才會(huì)出了這樣紕漏，眼下架閣庫(kù)正在自查，只是事情尚未全然落定……”
宋妙不用他把話說(shuō)盡，便道：“公子放心，我不會(huì)外傳?！?/p>
兩人閑聊幾句，因見(jiàn)時(shí)辰不早，宋妙道：“正好晌午，公子要是不著急，不如留下來(lái)吃個(gè)便飯?jiān)僮?？?/p>
“你道我做什么挑這個(gè)時(shí)候來(lái)？”韓礪微微一笑，“正想借個(gè)由頭，混頓飯吃——要是宋攤主不嫌麻煩，還請(qǐng)幫忙添一副碗筷。”
又道：“宋攤主原是想吃什么？”
宋妙道：“本想吃個(gè)面……”
那韓礪面上肉眼可見(jiàn)的笑意更濃，道：“在下關(guān)中人，甚喜面食，一日三頓都不膩的?！?/p>
不管是不是客氣，這話聽(tīng)得廚子心里舒服得很。
宋妙便又問(wèn)道：“我原是備了豬肝、豬肺，韓公子吃不吃臟器的？”
又問(wèn)忌口。
聽(tīng)得“臟器”二字，韓礪眉頭微皺，卻是立刻松了開(kāi)來(lái)，道：“宋攤主手藝，韓某自然百無(wú)禁忌?！?/p>
他表情只微微一閃，宋妙心細(xì)，自然看出來(lái)對(duì)方有所遮掩，卻也沒(méi)有多說(shuō)，只另又取了香菇、瘦肉一應(yīng)食材出來(lái)，只想著若是一會(huì)那韓礪吃不慣豬臟，便給他另做個(gè)澆頭，左右用不了多久功夫。
她取了兩樣果子、小食擺在那條凳上，道：“公子稍坐，再等片刻才好?！?/p>
宋妙本就計(jì)劃吃面，早已三揉三醒，此時(shí)那面團(tuán)已經(jīng)盤(pán)成圈，又刷了油，醒得七七八八，便先不做理會(huì)，只洗凈韭菜切段，把豬肝去了筋膜，切成極厚的大片，煮一小鍋下了姜、花椒的鹽開(kāi)水，等水開(kāi)了就離火，把那豬肝片放進(jìn)去燜煮了一會(huì)，待其將將七分熟，立刻撈出來(lái)控干。
小主，這個(gè)章節(jié)后面還有哦，請(qǐng)點(diǎn)擊下一頁(yè)繼續(xù)閱讀，后面更精彩！
此時(shí)重?zé)诲佀?，把那醒好的盤(pán)面面條輕輕拉扯，扯得半細(xì)長(zhǎng)，又用兩手將其纏繞拉開(kāi)，抖抻著往外拉。
那面條很容易地延展開(kāi)去，被拉成半分粗細(xì)，非常均勻。
宋妙在此處抻面，韓礪得了張交椅坐在邊上，一面喝茶，一面去看，只覺(jué)那切菜也好、拉抻也好、在案上抖摔也好，一應(yīng)動(dòng)作，猶如行云流水，自有一種節(jié)奏、韻律在其中，非常的自如。
他這一向甚是忙碌，疲勞倒是其次，實(shí)在精神緊繃，一路回來(lái)時(shí)候，腦子里也盡裝著許多東西，其實(shí)未曾停歇過(guò)半分。
但此時(shí)見(jiàn)得宋妙信手拈來(lái)做一頓飯，看著看著，他的腦子里漸漸放空起來(lái)，讓那呼吸都放慢了，也不知是不是錯(cuò)覺(jué)，甚至心跳也變緩。
他下意識(shí)將背往后靠。
那椅背甚高，把頭輕輕一歪，正好搭著，也不用使力。
韓礪就這般看著灶臺(tái)上白霧升騰，把那少女蒙上了一層細(xì)紗似的，襯得那動(dòng)作反而更朦朧，也更流暢。
一呼一吸之間，韓礪只覺(jué)自己整個(gè)人都在往下滑，滑得甚慢，猶如身下托了極厚云層，有一種沉甸甸的輕盈感，眼皮漸漸低垂，面前就這么黑了下去。
仿佛過(guò)去了一輩子那么久，他忽然聞到一陣香氣。
那香味很濃，帶著煙火氣，慢慢地往人鼻子里鉆。
韓礪早上把手上差事交代妥當(dāng)了才出門(mén)，一路來(lái)到酸棗巷，只半道上省著吃了兩片豬肉干，腹中早已饑餓，此時(shí)被那香味勾得胃里直叫喚，猛地一睜眼，就見(jiàn)對(duì)面灶臺(tái)上煙氣繚繞，那宋攤主正從鍋里往一旁碗中盛菜。
——他才發(fā)現(xiàn)自己剛剛居然睡著了。
雖只小憩片刻，但大中午的，又是精神疲憊時(shí)候，小憩反比長(zhǎng)睡要舒服太多，此時(shí)頭腦如同炎夏之中，往深潭清水里滾了一遍，涼涼的，神清氣爽。
韓礪一下子重新坐直了身體。
宋妙做起菜來(lái)心無(wú)旁騖，并不知道這一位韓公子竟是看自己抻面、切菜看睡著了。
拉條子下了鍋，滾熟之后過(guò)涼水躺進(jìn)碗底，往上頭蓋上兩大勺韭菜炒豬肝，就是一碗香噴噴的拌面。
雖然簡(jiǎn)單些，但滋味一點(diǎn)也不差。
她把一盆面、一大盅湯坐在條凳上，又放了個(gè)空碗在韓礪面前，道：“公子先嘗嘗，若是吃不慣，我那里還有香菇，做個(gè)香菇肉沫澆頭快得很，洗手功夫就好了?！?/p>
韓礪搖頭道：“不用麻煩，這個(gè)就很好?！?/p>
他一面說(shuō)著，一面往那空碗里夾面條，但面條夾得多，其次是韭菜，最后才是象征性地添了一片豬肝。
雖說(shuō)看人吃飯不禮貌，但宋妙作為廚子，自認(rèn)有資格觀察那么一兩息，好來(lái)決定要不要重做的——她看那韓礪吃面，先一筷子韭菜，再一筷子面條，又一筷子韭菜加面條，嚼嚼嚼的，臉上已是帶出微笑模樣，心中又是松一口氣，又是好笑。
果然不吃臟器。
她起身道：“我來(lái)添個(gè)澆頭?！?/p>
卻聽(tīng)那韓礪忙道：“不用，我只是吃得少，不是不吃?！?/p>
他說(shuō)著就把碗里唯一的一塊豬肝往嘴里送，先咬了一小口。
宋妙道：“當(dāng)真很快……”
但她話音未落，就見(jiàn)對(duì)面人眉頭一挑，表情隱隱有些驚訝，只眨眼間，就把那剩下的大半片豬肝吃了個(gè)干凈。
吃完不算，他又取了那大碗里筷子，連著朝自己碗里搛了七八塊豬肝。
宋妙無(wú)奈道：“實(shí)在不必勉強(qiáng)……”
韓礪方才抬頭，道：“我原是平日里少吃，只宋攤主做的這個(gè)，一點(diǎn)臟器味道也沒(méi)有，很香，很合口味?！?/p>
說(shuō)著，又忙往邊上另一個(gè)空碗里添了幾筷子韭菜豬肝拌面，朝宋妙方向一推，道：“不信，你嘗嘗？”
倒像是宋妙做的豬肝合炒，還要他來(lái)幫著洗清“冤名”似的。
觀察了片刻，見(jiàn)此人不像勉強(qiáng)的樣子，宋妙便也沒(méi)有再堅(jiān)持。
她搬了張小幾子過(guò)來(lái)，跟那韓礪隔著條凳對(duì)坐，一起吃起午飯來(lái)。
一口拌面送進(jìn)嘴里，還燙著。
宋妙呼了兩口氣，才敢去嘗那味道。
單炒韭菜豬肝，熱熱的出鍋，為的就是那口鑊氣。
先嘗到的是濃郁的葷香，帶著微微焦香和醬油香。
豬肝拿足水沖洗過(guò)，因?yàn)榍械臉O厚大片，故而特地燜煮得半熟再來(lái)用猛火炒。
這樣既保證了里頭的嫩，又有了外頭的爆醬焦香，使之不至于外頭焦了，當(dāng)中還是生的。
一口下去，豬肝微焦，爆炒得最外層有一層微微脆殼，里頭口感卻是極致的嫩、粉，很神奇的，也帶有一點(diǎn)脆口，但是連一絲絲臟器不好的味道都沒(méi)有。
吃起來(lái)，知道它是肝，卻又叫人不敢相信它是肝。
肝臟本就自帶一股特有的葷鮮味，這又是上等黃沙粉肝，甘甜得很，此時(shí)給那醬香一帶，分外醇厚、嫩滑，又有那韭菜炒得恰恰斷生，辛香、脆嫩，尤其根莖部分還有些微的辣感，帶著汁液，解膩極了。
兩者混炒，已經(jīng)合了味，豬肝有韭菜辛香，韭菜有豬肝葷鮮，又有面條混雜中間，占了大頭。
小主，這個(gè)章節(jié)后面還有哦，請(qǐng)點(diǎn)擊下一頁(yè)繼續(xù)閱讀，后面更精彩！
那面拉得很筋道，粗細(xì)均勻，赤條條的，比起粉，更適合吸附料汁。
此時(shí)每一根面條都裹滿了油亮、油潤(rùn)的醬汁，帶著豬肝的油葷、韭菜的青草香，在人嘴里做著平衡。
平衡得非常圓滿。
宋妙吃光了一滿碗，特地還留了一點(diǎn)肚子，而那韓礪確認(rèn)過(guò)她不要之后，便把一大盆全部吃完了，連一根韭菜都沒(méi)有留——甚至醬汁都用面給裹得干干凈凈。
吃完之后，他把那面碗放回條凳上，滿足地呼出一口氣，肉眼可見(jiàn)是飽了。
宋妙遲疑了一下，道：“其實(shí)還燉了湯——若是吃不下，一會(huì)給公子拿湯盅裝了，帶回去喝，如何？”
韓礪沉默了片刻，方才道：“也可以先喝一點(diǎn)，再帶一湯盅回去。”
宋妙笑應(yīng)了，果然給他盛了一碗，正要端來(lái)，就聽(tīng)得外頭一陣腳步聲。
兩人在堂中吃飯，大門(mén)自然是敞開(kāi)的，此時(shí)宋妙抬眼看去，就見(jiàn)程二娘拉著小蓮正往家里趕。
自程二娘得了那屠宰行漿洗衣服的活，都是天未亮就起來(lái)，下午時(shí)分才回家，不知怎的，這回卻是提早了半日。
宋妙有些驚訝，忍不住迎出去兩步，問(wèn)道：“二娘子回來(lái)了？”
程二娘見(jiàn)得此處木門(mén)大敞，又看里頭坐了個(gè)生人，本來(lái)見(jiàn)了宋妙，立時(shí)就想說(shuō)的話一下子咽了回去。
而韓礪也已經(jīng)站了起來(lái)，道：“叨擾宋攤主許久，韓某先告辭了?！?/p>
宋妙忙將人留步，向兩邊介紹一回。
程二娘聽(tīng)得這一位喚作“韓礪”，乃是太學(xué)內(nèi)舍生，頓時(shí)又驚又喜，忙道：“小堅(jiān)同我說(shuō)過(guò)，多虧韓公子，不然他這次肯定是不能升舍的！”
話里話外，千恩萬(wàn)謝。
韓礪行過(guò)禮，推辭幾句，取了那食盒就要走，宋妙正要去送，卻見(jiàn)那小蓮躲在程二娘身后，頭上一角青青紫紫的，一時(shí)驚道：“小蓮額頭怎么了？”
喜歡妙廚請(qǐng)大家收藏：()妙廚更新速度全網(wǎng)最快。